19/02/2013

Os bastidores de um pedido de cookies...

Tenho vários pedidos "sob encomenda" essa semana e hoje vou mostrar para você os bastidores da minha produção... O que o cliente não vê e, porque precisamos de tempo para preparar um pedido de cookies decorados... Vou te contar sobre esse pedido infantil, tema Beatles, que a mamãe mandou o convite para que as imagens fossem reproduzidas nos cookies... São 101 cookies... E esse pedido já tinha sua data reservada na minha agenda desde 2012... foi fechado (e pago)  com bastante antecedência... só assim seguro a data na agenda...
Trabalho conforme esse planejamento que já te mostrei aqui... Semana passada já fiz os estudos da semana (escolhi cores, tamanhos dos cortadores, embalagem, imprimi imagens de papel arroz, etiquetas, etc) e tudo já fica organizado na caixa da cliente...
Semana passada também foram previamente feitas todas as massas, que por sua vez foram congeladas.... e depois cortadas.... e os cookies de cada pedido foram sendo assados e empilhados, cada qual em uma assadeira...
que por sua vez ficam aguardando sua entrada na linha de produção assim, nas assadeiras, empilhados e cobertos por papel manteiga....
Levei uma manhã inteira (de domingo...) preparando os glacês e fazendo as cores de todos os meus pedidos da semana... Cubro os potinhos com magipack duplo, às vezes, triplo, para não ressecar o glacê, e deixo à temperatura ambiente... e vou usando... sempre tenho um pouco de glacê branco separado para o caso de algum imprevisto ou para voltar o glacê se por acaso erro o ponto...
E quero compartilhar com você mais essa dica... Depois de experimentar um monte de coisas diferentes para mexer o glacê da minhas garrafinhas, atualmente só uso essas colheres compridas, de inox (de mexer suco na jarra).  Dão conta do recado como ninguém!!!! Não tem coisa melhor....
Só ontem comecei a decorar os cookies... mas com tudo que eu precisaria já pronto... Depois que começo a decorar  não gosto de "sofrer interrupções"... E passei o dia inteiro decorando, até meia noite... Nesse pedido estou usando meu Kopycake... E tirei umas fotos para  mostrar para você como é o Kopykake... Forro a prancha do aparelho com papel manteiga e coloco o cookie sobre o papel (para não engordurar tudo né gente?) e aí você vè a imagem projetada e o cookie em que será desenhada... Ah! Essas imagens já foram trabalhadas para ficarem no tamanho ideal semana passada viu? Já falei sobre isso aqui lembra?
Nessa segunda imagem, a imagem está projetada sobre o cookie....
 e nessa terceira, você vê o cookie parcialmente preenchido... Faltando chacoalhar... rsrsrs...
Daí saem direto para as assadeiras para secarem sob a lâmpada do abajur... não coloco meus cookies no forno para secarem... Li aqui que elas colocam seus cookies no forno... Você coloca os seus no forno????
E vou empilhando as assadeiras e não mexo mais até secarem...
e o Yellow Submarine ficou assim, igual ao do convite....
E o Ringo ficou assim...
Veja aí embaixo o pedido que faço e que mando para a cliente por e-mail para ela confirmar tudinho o que combinamos... Uma garantia para mim e para ela... Nesse pedido sempre anexo a imagem que a mamãe mandou e ela me retorna com a aprovação por e-mail também... 
E amanhã, logo cedo, os cookies serão primeiro fotografados e depois embalados porque seguem por Sedex logo cedo para não correr o risco de pegar às chuvas de verão na ida ao Correios... Normalmente iriam somente às 16:00 horas... 

Ah! E nesse pedido tem uma inovação... a mamãe vai colocar os palitos ela mesma, seguindo as dicas desse primeiro video que  tem aí na lateral do blog! Não viu ainda? Passe aqui então!Vou enviar um potinho com glacê real para ela... Vamos ver no que vai dar! Todo mundo quer cookies com palitos mas para enviar pelo Correios fica muito caro!

Ufa! Quanto planejamento e que trabalhão dá fazer um pedido de cookies decorados né? Você e eu sabemos mas será que nossas clientes sabem?

Ah! O conjunto dos cookies você só vai ver por aqui semana que vem, depois da festinha do Raul!

Obrigada pela visita e até amanhã!

4 comentários:

  1. Oi Ma, tudo lindo como sempre! Amei os detalhes da produçao, tudo lindo e organizado, os cookies ficaram lindos, amei o Yellow Submarine, demais de fofo! Olha, eu coloco meus cookies pra secar no forno, acho super pratico e rapidinho, ja tentei colocar no abajur mas achei que o vermelho sofreu um pouquinho de alteraçao na cor. Entao eu ligo o forno 3 minutinhos, esquento, coloco uma colher de pau pra segurar a porta um pouquinho aberta e coloco as formas la dentro, secam em 1 hora no maximo (vou esquentando o forno diversas vezes durante esse periodo), claro que ja esqueci cookies la dentro com o forno ligadoe foi um desastre :) qs viraram macarrons :))

    Tudo lindo! parabens querida! sucesso sempre!

    beijo

    Keli

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  2. Amei esse post !!!
    Como tem nos ajudado com suas dicas !!!
    Q Deus sempre te ilumine.
    Bjos !!!

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  3. Adorei esse post!!!
    Eu sempre ficava "agoniada" pra saber onde/como deixar os cookies aguardando a vez de serem decorados, pois tinha medo de que ele perdessem a crocância se ficassem "ao ar livre"! rs
    Beijos

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